Productielocaties

Productielocaties
DOC Kaas heeft in Hoogeveen twee productielocaties: op de Alteveerstraat – waar sinds 1986 kaas wordt geproduceerd – en op het Zuivelpark. Deze locatie is in 2003 in gebruik genomen en hier is ook het kantoor van de onderneming gevestigd.

Op het Zuivelpark produceert DOC Kaas blokken (rechthoekige kazen) van 15, 16 en 17 kg natuurgerijpte en foliekaas (blokken korstloze, vacuüm getrokken kaas). En op de productielocatie op de Alteveerstraat maakt DOC Kaas zogeheten wielen (ronde kazen) van 12 kg en blokken van 15 kg. Zowel natuurgerijpt als foliekaas. Op het Zuivelpark worden de nieuwste technieken toegepast en er wordt veel aandacht besteed aan duurzaamheid.

Sinds oktober 2016 produceert DOC Kaas ook weidekaas. Deze kaas is gemaakt van de melk van Nederlands melkveehouders die hun koeien gedurende ten minste 120 dagen per jaar, minimaal zes uur per dag in de wei laten grazen (of minimaal 720 uur per jaar).

Echte Goudse kaas
DOC kaas produceert ook de échte Nederlandse Goudse kaas met het BGA-label. BGA staat voor ‘Beschermde Geografische Aanduiding’. Om de originele Goudse kaas te beschermen heeft de Europese Unie deze Nederlandse Goudse kaas een BGA-erkenning verleend met de aanduiding ‘Gouda Holland’. De kaas met dit BGA-verpakkingszegel staat voor 100 procent Nederlandse melk, 100 procent Nederlands recept, 100 procent Nederlandse rijping en vakmanschap.

Weiverwerking
Op het Zuivelpark in Hoogeveen staan naast de kaasfabriek, ook een weifabriek en pakhuizen waarmee belangrijke schakels in de kaasketen op één terrein zijn ondergebracht.

Van de wei die ontstaat tijdens de productie van de kaas, worden hoogwaardige ingrediënten gemaakt voor onder meer de voedingsindustrie. DOC Kaas heeft voor de verwaarding van de wei met Volac International een joint venture. DVNutrition verwerkt de kaaswei van DOC Kaas tot voedingsingrediënten voor diverse markten en producten. De weifabriek van DVNutrition is eveneens gevestigd op het Zuivelpark in Hoogeveen. Daarmee vindt de aanvoer van melk, de productie van kaas en de verwerking van wei dus plaats op één locatie wat een duurzame en kostenefficiënte weivalorisatie borgt.

In de fabriek op de Alteveerstraat verwerkt DOC Kaas zelf de wei tot weiconcentraat en weipoeder.